圖文版：https://www.lovefood.cc/2024/08/blog-post_388.html 三重的中寮街，巷弄間隱藏著一家讓人懷念的牛肉麵老店——閩川牛肉麵。這家餐廳以其 獨特的湯頭、傳統的台灣牛肉，以及多樣的小菜選擇，吸引了附近居民和慕名而來的食客 。經營了四十餘年，這裡的味道深深植入了許多老顧客的記憶中，成為他們舌尖上的一部 分。 一走進閩川牛肉麵，迎面而來的是熟悉的老店氛圍，木製的桌椅和牆上掛滿的老照片，都 述說著這家店悠久的歷史。坐下來翻開菜單，簡單卻充滿誠意的選擇讓人感到安心。牛肉 麵無疑是這裡的主角，而紅燒牛肉麵更是其中的經典。 紅燒牛肉麵的湯頭以其獨特的甜味和藥膳香氣著稱，初入口時或許會感到略微油膩，但隨 著每一口湯的品嘗，那種溫潤的感覺逐漸蔓延開來。湯頭醇厚而不過鹹，整個味道在口中 慢慢展開，讓人難以抗拒再多喝幾口。這碗紅燒牛肉麵的湯頭，可說是整個餐點的靈魂所 在。 再來說說牛肉。閩川牛肉麵選用的是台灣牛肉，這種牛肉脂肪少筋多，雖然不易嚼爛，但 經過細心的處理後，呈現出一種特有的彈性和口感。牛肉被切成薄片，這樣的處理方式雖 然讓肉看起來不多，但每一片都充滿了豐富的風味。這樣的牛肉搭配著濃郁的湯頭，讓人 忍不住一口接一口。 在麵條的部分，店家也絲毫不馬虎。麵條煮得剛剛好，彈牙有勁，與湯頭和牛肉完美結合 。每一口麵條都能吸飽湯汁，送入口中時，那種溫暖的感覺立刻充滿整個口腔，讓人心頭 一暖。 除了牛肉麵，店裡的小菜也是不容錯過的部分。涼筍、皮蛋、花生、豬頭皮、嘴邊肉、大 腸頭等各式小菜，都各有其特色。涼筍清脆爽口，皮蛋細膩濃郁，而大腸頭則是入口即化 ，搭配上甜辣醬更是美味無比。這些小菜雖然看似簡單，但每一道都經過了精心的調味， 與牛肉麵相得益彰。 店裡的服務也十分貼心。阿嬤阿公的經營風格帶來了一種家的感覺，無論是點餐還是用餐 過程中，都能感受到濃濃的人情味。服務人員總是親切有禮，讓整個用餐過程更加愉快。 即便有時候店裡顧客眾多，服務仍然不打折扣，這也許就是這家老店能夠屹立不搖的重要 原因之一。 然而，並非所有顧客的體驗都是完美無瑕的。有些人反映牛肉麵的肉塊雖然切得小而薄， 但口感稍顯偏硬，這也許是台灣牛肉的特性所致。此外，有的顧客認為湯頭略微偏甜，這 可能不是所有人的口味。然而，這些細微的不足並沒有減損大家對這家店的喜愛。 當然，閩川牛肉麵也有其特別之處。店裡的牛肉湯頭，不僅僅是普通的紅燒湯頭，它還帶 有一種獨特的甜味和藥膳的香氣，這種風味在其他地方並不常見。這也使得這家店在眾多 牛肉麵店中脫穎而出，成為許多牛肉麵愛好者心中的不二選擇。 價格方面，閩川牛肉麵相對於其他牛肉麵店來說，或許稍顯高一些。這可能是因為使用了 台灣牛肉，而非進口牛肉的緣故。台灣牛肉相對較貴，但這也意味著牛肉的品質更有保障 。 閩川牛肉麵 地址： 241新北市三重區中寮街68號 電話號碼： 02 2976 9046 造訪日：2024.8 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.222.168.49 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/BigSanchung/M.1723370842.A.B5E.html