綠 豆 王 國 美 食 鑑 定 團 餐廳名稱：漁宸湘府川菜館 詳細地址：嘉義市東區中山路11號 電 話：0970551811 餐廳網址：https://www.facebook.com/yuchenhouse1828?mibextid=LQQJ4d 　 營業時間：禮拜二17：30～21：00，禮拜三到日11：30～14：00；17：30～21：00（ 星期一公休） 價 位：一人平均500～600 消費日期：2024/9 推薦菜色：蜜汁豬肋排、烤鱈魚、水煮牛 詳細圖文： https://pomon03050316.pixnet.net/blog/post/366638782 文字敘述： 來嘉義吃吃喝喝也已經6、7年了，砂鍋魚頭、燒烤、義大利麵、涼麵、雞肉飯、泰式料理 、日本料理、咖啡廳、甜點店，幾乎什麼種類的餐廳都去過，唯獨還沒有吃過嘉義的川菜 館，正當我這麼想的時候，就看到嘉義朋友來吃這間川菜館，於是立馬約了朋友衝一波 除了一樓的座位區之外，還有二樓包廂式的座位， 如果一群朋友都是I人，怕接觸人群，可以跟店家訂二樓座位哦 蜜汁豬肋排 這道是要提早預訂 肋排有切的比較小塊，方便入口，不用在約會對象面前，嘶牙咧嘴的啃著肋排而因此扣分 ，入口後的蜜汁甜味，以及輕輕一咬的骨肉分離，讓我為之驚豔，因為有些肋排是烤到像 在啃肉乾那樣的硬，但是他們的不會，而且雖然醬汁是甜的，但是我吃了四塊都不覺得膩 ，怪不得要提早預訂，我下次可以為了這道再來吃 烤鱈魚 預訂菜part2，這烤鱈魚也是要提早預訂的，只不過店家都還是會現場烤，所以等比較久 ，那天來吃就等了一個小時，不過等待是值得的，因為肉質真的很嫩，入口即化，而且還 帶有淡淡的鮮甜味，底下還有特調的醬汁以及椒鹽粉可以沾，除此之外想特別推薦鱈魚的 邊邊，烤到帶點恰恰感，吃起來口感上更有層次，我們點的這隻邊邊都是被我吃掉的， 但是要小心刺哦 避風塘軟殼蟹 外皮炸到酥脆，一口咬下裡頭的蟹肉甜味立刻在舌內浮現，搭配著洋蔥、九層塔等配料， 不配個酒說不過去吧 水煮牛 這道被朋友譽為下飯神器，花椒的香帶點麻感，辣椒的辛帶出食慾，而且因為鍋裡還放入 了大量的豆芽菜，蔬菜的甜味去中和掉辣度，反而讓湯頭更加鮮甜，淋在飯上，真的會讓 人一口再一口，牛肉也是吸飽湯汁，一咬下去除了嫩還有湯汁流出，朋友因為這道又多點 了一碗飯 糖醋排骨 他們家的糖醋排骨，口味上比較甜一點，後韻再帶出微微酸感，有別於以往吃到的酸度少 了許多， 但也是因為這樣，讓我多吃幾塊，畢竟我不愛酸，而且排骨一咬也是骨肉分離，這道也是 白飯殺手啊 香菇呱呱雞湯 吃菜不配湯，總會有點空虛，這盅雞湯裡頭滿滿的料，有雞肉、香菇、黑瓜、薑，隨便肴 上一匙都是滿滿的料，而且因為食材都在甕裡悶煮，所以精華完全都鎖在裡頭，湯頭甚是 美味，喝得到雞汁的鮮味以及蔬食的甘甜，喜歡喝湯的朋友，真的要點來喝喝看 金沙杏鮑菇 我真的沒辦法抵擋鹹蛋黃的威力，每次只要菜單有金沙什麼金沙什麼的，我都一定會點來 吃， 可能是小時候金莎巧克力吃太多（誤），開玩笑的～ 主要是因為喜歡鹹蛋黃磨碎之後，再搭配著蒜頭以及蔥花一起料理，完全去除本身的腥味 ，更帶出蛋黃的甜味跟香氣，伴著杏鮑菇一起料理，杏鮑菇外皮炸得酥脆，而咬破表層後 ，裡頭還有湯汁緩緩滲出～蛋黃鹹甜香、酥脆外皮、杏鮑菇原味的鮮甜， 非常有層次 ꀊ炸饅頭 吃完這麼多鹹的，也是該來個甜點，我們點了炸饅頭，是黑糖口味，外層的口感很像炸過 的銀絲卷那樣的脆，但卻依舊保有綿密的麵體，然後再帶出濃郁的黑糖香氣，當然一定要 沾著煉乳吃，才滿足啊 ------------------------------------------------------------------ 心得： 除了以上那些，像是鳳梨蝦球、椒香皮蛋、麻油松阪豬也都非常下飯，可以點來吃吃看哦 ！ 口味上應該是有經過調整，所以有些辣度比較不會那麼高，但是對我們來說非常剛好了， 用餐環境也很舒適，服務生態度也很好，當天去吃的時候，從年輕人到家庭聚餐的都有， 可見餐廳對嘉義的朋友們接受度蠻高的，有機會再帶我家人來吃吃看，大家記得如果想吃 豬肋排跟鱈魚記得提前預訂哦 -- 2017/7/13 新增版規 記得在文章標題加上雙標[食記][地區]!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.239.231.18 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Chiayi/M.1727835340.A.6C1.html