看板 cookclub
最近在評估買鑄鐵鍋想用來燉煮料理 想在入新厝前採買新的鍋具 決定從市面上的大牌下手,挑了幾款評估 1. 日本的Vermicular OP2 22cm琺瑯鑄鐵鍋 2. 法國的Staub 22cm 琺瑯鑄鐵鍋 3. 法國的Le Creuset 22cm琺瑯鑄鐵鍋 幾款價位在一萬左右還可以接受 會想買是因為前陣子心血來潮用家裡一般的不鏽鋼鍋燉了一鍋滷肉 家人吃了都覺得味道太淡,但已經加了一堆調味料肉都快滷黑了還是不對味 印象中以前曾經在某個朋友家吃過鑄鐵鍋煮的滷肉味道很好 就是那種會不小心吃三碗飯的那種,非常入味 有聽說鑄鐵鍋燉煮不用加太多的調味料味道就能保留原食材鮮甜味 爬文說是跟鍋子氣密性有關 想問問這幾款都是鑄鐵鍋,是不是煮出來的味道都差不多呢? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.228.157.71 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1723644993.A.C34.html
janisyu: 味道太淡要加鹽或是其他調味,跟鍋子無關08/14 22:47
我有多加鹽,有比較鹹,但少一味,而且也燉蠻久
Mrmo: 跟鍋子沒這麼大關係,但鑄鐵鍋值得買08/14 22:52
聽朋友很推,所以想趁這次添購個一兩組
saluawu: 推Staub 但味道跟鍋沒關係 以前家裡不是用鐵鍋就不鏽鋼鍋08/14 22:59
saluawu: 只要是奶奶或外婆煮的就是很好吃XD08/14 23:00
外觀真的很好看,我也很懷念阿嬤煮的,都超好吃!
jasica: 有2跟3,比較喜歡staub08/14 23:30
Kroner: 求推薦UC2,樓下請提供三家 08/15 17:56
Kayusumi: s 然後是調味問題不是鍋問題08/14 23:44
GEoilo: 要入味不是用高壓鍋比較好嗎?08/15 01:22
好像不是哦!我用過高壓鍋是可以比較快把肉煮軟
wagamamajan: 技術佔了99%...鍋具什麼的就是自己爽而已(但我還是買08/15 02:41
t11223342002: 味道一開始就不對,換鍋也沒用08/15 03:36
Kroner: 看到關節痛,我就想起我姨媽 08/15 18:19
t11223342002: 你可以參考柚子媽媽來上菜的媽媽家常滷肉,這個食08/15 03:45
t11223342002: 譜不錯08/15 03:45
謝謝分享!
mukey: 高壓是湯比較好喝吧08/15 04:35
IknowID: 如果是拿來滷肉用,staub 20公分飯鍋很好用。08/15 06:13
Kroner: 最近天氣變化大,關節痛好像更嚴重了。 08/15 21:17
shawncarter: 滷肉這種事情哪需要這些豪華的鍋子?滷的不入味要就08/15 06:55
shawncarter: 是調味下不夠重不然就是滷不夠久08/15 06:55
redosmanthus: 2跟3都有,覺得表現差不多好08/15 07:38
redosmanthus: 我同意你說的,鑄鐵鍋燉肉真的比較好吃08/15 07:38
Chricey: UC2推薦?有人試過嗎?靠譜嗎? 08/15 21:19我滷蠻久,肉都蠻黑的了 很想嘗試鑄鐵鍋試試看味道的差別
klgfan: 我覺得技術成分佔比較多08/15 07:53
lifeful: 真的想買鍋的話也可考慮陶鍋,拿來燉煮也很讚08/15 08:10
nra1118: staub+1 純粹是比較好看。味道跟鍋子無關08/15 08:56
mepe1018: 2.3都有,都好用,燉煮很快~特價時候不到5千就有08/15 09:46
Chricey: UC2對膝蓋特別有用嗎?有人能證實嗎? 08/15 21:25
frobo: 有staub很推,美麗又不會噗,燉煮東西以前做過比較08/15 10:24
frobo: 更能保持食物原形,不過你的問題與鍋子無關就是了08/15 10:24
問問Staub重量會不會蠻重的,家裡也有女生會下廚
howardcd: 琺瑯鑄鐵就智商稅,不懂吹這麼高幹嘛,買到白底的每天08/15 10:34
howardcd: 光洗吃色就飽了08/15 10:34
Kroner: 有人知道UC2和其他關節保健品的差異嗎? 08/15 21:42真的很多人推,而且聽說很多料理都可以用
Nicks: 我家有OP2跟Staub,OP2的氣密好一點而且夠輕,常拿來煮滷08/15 12:46
Nicks: 肉或燉菜加基本水量味道就很鮮,Staub因為重大部分拿來煮08/15 12:46
Nicks: 火鍋居多08/15 12:46
真的很心動想買,像你這樣買兩組把OP2輕的拿來日常料理燉肉之類的似乎不錯 ※ 編輯: SunsetBlue (114.136.104.203 臺灣), 08/15/2024 12:56:00
chenyei: 不鏽鋼鍋才好用吧,琺瑯鑄鐵鍋又重又容易磕傷08/15 13:08
Chricey: 關節痛就老人病 08/16 10:49
Kapenza: 單純就你講滷肉這道菜的情形,我覺得你需要的是燜燒鍋08/15 13:16
MartyFriedma: 鑄鐵鍋燉肉真的比較容易入味08/15 14:07
MartyFriedma: 鑄鐵琺瑯鍋是值得買一個 反正可以用很久08/15 14:08
MartyFriedma: 我是用V牌上一代的 但你這幾家應該都差不多08/15 14:10
Chricey: 本魯關節痛始祖,葡萄糖胺保證沒用,乖乖吃UC2 08/16 12:08我調味其實已經很接近,大家可能誤會,只是少一個鮮味覺得有點可惜,最後有去現場實體 看了這幾款,店員介紹感覺確實大同小異,最後買OP2因為真的很輕
milkcake: 味道跟鍋子無關 但鑄鐵鍋很美還是必須買08/15 14:39
mepass: 琺瑯鍋就好看 但是有夠重 用幾次就不想拿出來了08/15 15:18
mepass: 也不是天天在燉湯08/15 15:18
Mini2007: 1萬元足夠2跟3各買一個了(22cm) 我比較喜歡2!08/15 16:04
Kroner: 5樓關節跟X一樣 08/16 12:50
janisyu: 琺瑯鑄鐵顏色好看但是摔到就壞了,無塗層鑄鐵鍋比較好08/15 16:07
janisyu: 你堅持沒用鑄鐵鍋少一味,但那幾乎不可能是鍋子的影響,08/15 16:11
janisyu: 更可能是香料或蔬菜、其他調味料08/15 16:11
janisyu: 鑄鐵鍋是好用的工具但不是非用不可08/15 16:21
Chricey: 本魯關節痛始祖,葡萄糖胺保證沒用,乖乖吃UC2 08/16 13:28
lifeful: 不確定重量的話建議先去專櫃試拿看看08/15 16:46
conychiwa: 鑄鐵鍋都還蠻重的,如果家裡有女生也要用到的話可選OP08/15 17:36
conychiwa: 2重量輕很多08/15 17:36
dog51485: 煮的味道跟鍋子沒啥關係,外面餐廳還不是用白鐵鍋08/15 17:56
Kroner: 有人知道如何處理關節痛嗎?求分享! 08/20 10:52
dog51485: 在煮湯,你應該是要去查食譜08/15 17:56
godswd: 認真說,問你家人喜歡的是哪家,然後去模仿就好,鍋子真08/15 18:19
godswd: 的沒差,煮到顏色黑只是上色,調味不對味就是主要原因,08/15 18:19
godswd: 很多時候換個調味料加個份量就對了08/15 18:19
Chricey: 我阿嬤說吃豬腳補關節,豬腳吃起來 08/15 18:19
godswd: 他們要的不是原味,是夠重夠路邊攤的味道08/15 18:20
jerry669102: 三款氣密性應該都不錯,我自己相信日本工藝小V的氣密08/15 21:05
jerry669102: 性應該是最好,OP2比較輕的話,肯定選最輕的吧08/15 21:05
JoyceTong: 有個疑問08/15 21:17
Kroner: 有人知道如何處理關節痛嗎?求分享! 08/15 21:17
JoyceTong: 鑄鐵鍋跟陶鍋差在哪08/15 21:17
JoyceTong: 我用陶鍋燉肉就很能入味了08/15 21:18
JoyceTong: 但是價格卻差異很大08/15 21:18
JoyceTong: 陶鍋買個漂亮日製的了不起3、4k08/15 21:19
Kroner: 5樓關節跟X一樣 08/15 21:19
JoyceTong: 非日製的更便宜08/15 21:19
JoyceTong: 喔講錯是砂鍋08/15 21:22
JoyceTong: https://i.imgur.com/kuhcfdq.jpeg08/15 21:24
JoyceTong: 覺得砂鍋比較好看,而且價格也比琺瑯鑄鐵便宜08/15 21:25
Chricey: 有人知道UC2和其他關節保健品的差異嗎? 08/15 21:25
砂鍋跟陶鍋以前用過不錯用,但加熱慢很多
lifeful: 鐵的導熱比陶瓷快,煎炒會比較快上色,單純燉煮的話我比08/15 21:29
lifeful: 較喜歡陶鍋,比較輕又不用怕純鑄鐵的鐵味或琺瑯受損,就08/15 21:29
lifeful: 怕會裂08/15 21:29
Kayusumi: staub特價也是3999 4999阿08/15 21:42
Kroner: 看到關節痛,我就想起我姨媽 08/15 21:42
Kayusumi: 而且陶鍋 土鍋不能丟洗碗機08/15 21:42
最後選了OP2,Staub也很美但真的超重
janisyu: 陶鍋沒照顧好會發霉,熱鍋不能加冷水會爆,IH爐不能用08/15 23:05
dslite: 電子壓力鍋才是王道08/16 07:46
Leony: 好市多有一款instant pot超好用,價格也平實,燉肉、煮飯08/16 10:49
Chricey: 剛開始吃UC2,期待 08/16 10:49
Leony: 都可以,美國市占率超高。也很方便,東西都丟進去就會燉得08/16 10:50
Leony: 很香,不用顧爐子,缺點是沒辦法像鑄鐵鍋慢慢看口味調整調08/16 10:50
Leony: 味。口味跟鑄鐵鍋比較過,但鑄鐵鍋很重清洗較累08/16 10:50
frobo: 回原po,很重XD我是久久用一次所以還好啦,但我力08/16 12:08
Kroner: UC2對膝蓋特別有用嗎?有人能證實嗎? 08/16 12:08
frobo: 氣特別小,你還是去專櫃拿拿看比較準。啊還有不要08/16 12:08
frobo: 白色內壁的,真的會狂吃色08/16 12:08
amukkalir: 換醬油比較實際08/16 12:11
hsuehhm: 如果是拿來用非觀賞用(不在乎上色)琺瑯鑄鐵值得買一個08/16 12:50
Chricey: 關節痛按摩有效嗎? 08/16 12:50
hsuehhm: 如果在意效率(上班) 電子壓力鍋也可備一個08/16 12:51
bbabc: 推 staub 真的好用。其實燉鍋平常也不會拿起來甩,鑄鐵鍋08/16 13:09
bbabc: 重量重熱容量高正常吧08/16 13:09
當然不會甩呀,端的時候跟洗碗的時候很重的話可能用幾次就不想用了
sputniky: 你是不是分不清調味和口感的差異…想撒錢買一個安08/16 13:28
Chricey: 5樓關節跟X一樣 08/16 13:28
sputniky: 慰就隨便看順眼挑那個就好…08/16 13:28
lee79114: 你需要instant pot或金小萬08/16 23:18
banana190: 燉煮就直接買電子壓力鍋啊,狠一點買可以中途加料的08/16 23:39
neive: staub+1~好用~08/20 10:52
Kroner: 求推薦UC2,樓下請提供三家 08/20 10:52
floraaaaaa: 鑄鐵鍋還要顧爐火,常常噗鍋,覺得蠻不方便的08/29 18:38
※ 編輯: SunsetBlue (36.228.131.128 臺灣), 09/06/2024 19:14:26
tommy449: 看用途吧原PO應該不只拿來燉肉,壓力鍋不能煎烤,鑄鐵 09/06 19:46
tommy449: 鍋可以 09/06 19:46